Esimerkiksi proteiinin määrä ja aminohappokoostumus on lähes kaikkia muita kasviksia parempi. Sienet ovatkin tarpeellinen proteiinilähde muun muassa kasvisruokavaliota noudattaville.

Olennaista on myös sienten B2- ja B3-vitamiinipitoisuudet. Näitä vitamiineja on sadassa grammassa sieniä keskimäärin 15-30 % kyseisten vitamiinien päivittäisestä saantisuosituksesta.

Kivennäis- ja hivenaineista sienet sisältävät erityisesti kaliumia, fosforia, sinkkiä ja kuparia sekä herkkusienet lisäksi seleeniä. Lisäksi etenkin siitakkeet ovat varsin kuitupitoisia.

Sienistä valmistat nopeasti maukasta ja halutessasi eksoottistakin ruokaa. Helppokäyttöiset viljellyt sienet ovat taloudellisia, terveellisiä, turvallisia ja kotimaisia. Ne myös muuntuvat moneksi.

Suomessa herkkusieni on ehdoton ykkössieni. Siitakesieni on nostamassa suosiotaan. Se on terveystietoisten suosikkisieni. Osterivinokkaan ja portobellon tunnettuus on vielä vähäistä.

Viikolla 10 (10.3.–12.3.) vietetään Kotimaiset Kasvikset ry:n sieniviikkoa.

Lue lisää sienistä Kotimaisten Kasvisten insternetsivuilta.