Varhaisperunoiden, ruohosipulin ja tillin lisäksi kesäkuussa nautitaan nippusipuleiden ja porkkanoiden raikkaasta mausta. Kauden ensimmäisistä varhaiskaalista, jäävuorisalaatista ja kiinankaalista valmistuu salaatti vaivattomasti. Jälkiruokapöytää koristaa raparperiherkku. 

Varhaisperuna on kesän merkki

Kotimaisia varhaisperunoita nostettiin kesäkuun ensimmäisen viikonlopun juhliin jonkin verran ja kesäkuun edetessä määrät lisääntyvät päivittäin. Varhaisperunaa myydään eniten kesäkuun jälkipuoliskolla ja heinäkuun alussa. Huippusesonki osuu yleensä juhannuksen aikaan. Useimmille suomalaisille kotimaisen varhaisperunan tulo kauppoihin on varmin kesän merkki. Varhaisperuna kuuluu lomailevien suomalaisten ruokavalioon. Varhaisperunoissa on kesän raikas maku.

Juhannusviikko on vihannesten juhlaa

 Vihannesten aatelia parsaa päästiin korjaamaan herkkusuiden saataville toukokuun alussa. Nippusipuleiden ja –porkkanan korjuu kausihuoneista käynnistyi toukokuun puolivälissä. Varhaiskaalia leikattiin ensimmäisiä kertoja kesäkuun alkupäivinä.

Jäävuorisalaattia ja muita erikoissalaatteja - samoin kuin kiinankaalia - tuottajat ovat toimittaneet markkinoille muutaman viikon. Juhannusviikolla vuorossa ovat parsa- ja kukkakaali. Makeita vuoden vihanneksia, lanttua ja naurista on myös tarjolla keskikesällä.

Raikkaat maut monella tapaa

Ensimmäiset kotimaiset avomaan vihannekset maistuvat raikkaina ja tuoreina sellaisenaan tai salaatteina sekä nopeasti kypsytettyinä voinokareen kera.

Höyrykypsennys sopii kaikille ensisadon herkuille, koska höyrytys säilyttää herkät makuvivahteet ja ravintoaineet hyvin. Uusia perunoita ja porkkanoita ei kuorita. Pelkkä pesu ja kevyt raaputus riittävät. Kuori irtoaa hellävaraisesti perunoiden pesuun tarkoitetuilla karheilla käsineillä. Höyrykattilan rei'itettyyn osaan voit yhdistää perunoita, porkkanaa ja kukka- tai varhaiskaalin lohkoja.

Kesällä suomalaiset ovat innokkaita grillaajia. Kasvikset voi kääriä öljyllä sipaistun folion sisään ennen grilliritilälle laittamista. Mukaan voi viipaloida varhaisperunoita, puolikkaita pikkuporkkanoita pitkittäin ja lohkottuja nippusipuleita. Lisää mehukkuutta saa  tomaattilohkoista. Ripaus suolaa, tilkka öljyä tai nokare tuorejuustoa ja kesäiset yrtit riittävät mausteeksi. Grillin keskilämpö riittää kypsentämiseen. 

Kesäkeittiön varustukseen kuuluu wokki- tai muurinpohjapannu.  Lämpimät kasvislisäkkeet valmistuvat kätevästi pikaisesti pannulla paistaen. Pohjana voi käyttää   uutta kiinan- tai varhaiskaalia suikaloituna. Lisäksi voi laittaa sipulia, nauris- tai retiisiviipaleita, porkkanaa ja maun mukaan tomaattia, paprikaa tai kesäkurpitsaa. Mausteeksi inkivääriraastetta, sitruunamehua tai suolaa, pippuria ja yrttejä.

Ensi viikolla vietetään Kotimaiset Kasvikset ry:n varhaisperuna- ja vihannesviikkoa.

Herkullisia ensi sadon kasvisten ohjeita löydät Kotimaiset Kasvikset ry:n sivuilta: www.kasvikset.fi. Kokeile vaikkapa näitä: 

Varhaisperuna-kasvispannu: http://keittokirja.kasvikset.fi/WebRoot/1035464/X_Reseptisivu.aspx?id=1169847

Varhaisvihannesnyytit: http://keittokirja.kasvikset.fi/WebRoot/1035464/X_Reseptisivu.aspx?id=1079208

Hunajainen naurisvuoka: http://keittokirja.kasvikset.fi/WebRoot/1035464/X_Reseptisivu.aspx?id=1079086 

Perunaa parhaimmillaan: http://www.kasvikset.fi/WebRoot/1033640/Oletussivu.aspx?id=1048390

Sirkkalehti-lippu on suomalaisten puutarhatuotteiden alkuperämerkki. Lisätietoja ja merkin löydät täältä: http://www.kasvikset.fi/Suomeksi/Ammattilaisille/Viljely/Palvelut_viljelijoille/Laatumerkki

Faktalaatikko:

Varsinaissuomalaiset tuottajat viljelevät kaksi kolmasosaa reilun tuhannen hehtaarin varhaisperuna-alasta. Vuosittainen satomäärä vaihtelee 10–12 miljoonaan kiloon suosikkilajikkeen ollessa Timo. Siiklin viljely on lisääntynyt viime vuosina, ja muita vähämmän viljeltäviä lajikkeita ovat Arielle, Rikea, Velox ja Annabelle.

Lisätietoja:

Peruna: MTK:n kasvinviljelyasiamies Antti Lavonen,  p. 040 5580 512    

Vihannekset: MTK:n kasvinviljelyasiamies Mika Virtanen, p.  0400 544 728