Kotoisa focaccia

Takaisin Kotoisa focaccia

Resepti

Kotoisa focaccia

Leipominen on hauskaa puuhaa – ensin mitataan aineet, sitten seurataan jännittävää prosessia, kun hiiva kohottaa taikinan. Italialainen peltileipä eli focaccia valmistuu myös suomalaisista raaka-aineista, maistuu kaikille ja sopii välipalalle, aterian lisukkeeksi tai aamupalaleiväksi.

Focaccia on herkkua sinällään, mutta erityisen kaunis leipä syntyy, kun koristelet pinnan vaikkapa kukkaketoa muistuttavaksi.

1 suorakaiteen muotoinen uunivuoka

4 dl vettä
noin 30 g tuorehiivaa (reilu ½ pakettia)
4 dl vehnäjauhoja
3 dl sämpyläjauhoja
½ dl rypsiöljyä
½ tl suolaa

Pinnalle
(sormisuolaa)
kirsikka- ja miniluumutomaatteja
rosmariinia, timjamia tai lehtipersiljaa
ruohosipulia
muutama pieni punasipuli

Työjärjestys
1. Laita uuni lämpiämään 225 asteesee.n
2. Valmista taikina, anna kohota.
3. Koristele, kohota 20 min ja paista 20-25 minuuttia.

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää 2 dl jauhoja ja suola, sekoita.
Lisää loput jauhot puuhaarukalla sekoittaen, lisää lopuksi öljy.
Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia käsin tai koneella, taikina saa jäädä löysähköksi ja pehmoiseksi.
Peitä taikinakulho liinalla ja kohota 30-60 min vedottomassa paikassa, esimerkiksi sähköuunissa, jossa vain valo päällä.
Leivinpaperoi suorakaiteen muotoinen uunivuoka tai pieni uunipelti.
Kaada taikina leivinpaperin päälle, ja taputtele taikina öljytyin käsin tasaiseksi.
Sivele vielä taikinan päälle runsaasti öljyä. Kohota focacciaa vielä 20 minuuttia.
Halutessasi voit koristella taikinan ”kukkapelloksi”. Tee ruohosipulista kukille varret, puolitetuista tomaateista, ja sipulirenkaista saat taiteiltua hienoja kukkia ja yrteistä lehtiä! Ripottele leivän päälle vielä halutessasi muutama kide sormisuolaa.
Paista focacciaa 225 asteessa noin 20-25 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.
Leikkaa jäähtynyt leipä neliöiksi tarjolle.