Jouluiset pikkupavlovat

Takaisin Jouluiset pikkupavlovat

Resepti

Jouluiset pikkupavlovat

Perinteinen jouluruoka on tuhtia ja täyttävää. Pieni makea maistuu silti kahvin kanssa, ja harva kykenee vastustamaan iki-ihanaa pavlovaa. Näyttävästä lopputuloksesta huolimatta pavlovat on helppo tehdä, marengit voi valmistaa hyvissä ajoin, ja vain koota annokset ennen ateriaa. Marenkiin tarvitaan vain valkuaiset, keltuaiset voi käyttää vaikkapa joululaatikoihin. Kaunein kattaus syntyy, kun jokaiselle ruokailijalle on varattu oma annospavlova. Täytteessä pehmeään kermaan yhdistyy täyteläinen tuorejuusto, ja raikkaat kotimaiset marjat aateloivat makunautinnon.

12-15 pikku pavlovaa

Marenkipohjat

4 valkuaista
2 ½ dl sokeria
1 tl valkoviinietikkaa
1 tl vanilijasokeria

Erottele valkuaiset, valitse korkealaitainen, mielellään metalliastia, valkuaisten sekaan ei saa mennä yhtään keltuaista

Vatkaa valkuaiset kiiltäväksi vaahdoksi

Lisää vaahdon sekaan vähitellen sokeria, jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää

Lisää viinietikka ja vaniljasokeri

Muotoile massasta pieniä marenkipesiä kahdella lusikalla ohuesti öljyllä voidellulle leivinpaperille, pikkupavlovat saavat olla rennon näköisiä kekoja

Paista pavlovia 100 asteessa 1 h 15 min -1 h 30 min, jos uunissa on kiertoilmatoiminto, käytä sitä

Säilytä pavlovat ilmavasti tarjottimella tai rasiassa yhdessä kerroksessa ilman kantta kuivassa paikassa, jos valmistat ne ajoissa

Täyte

2 dl kuohukermaa
½ rs (100 g) maustamatonta tai jälkiruokaan sopivaa (esim. sitruuna tai kinuski) makuista tuorejuustoa
2 rkl sokeria, vanilijasokeria

vaahdota kerma, yhdistä siihen tuorejuusto, mausta sokereilla

Kanelimehustetut marjat

n. 400 g kotimaisia pakastemarjoja, mansikoita, puolukoita, mustikoita, vadelmia, tai näiden sekoitusta
2 dl vettä
1 kanelitanko (tai 1 tl jauhettua kanelia)
1 dl sokeria
hyppysellinen suolaa
(0,5 dl marjalikööriä)

Mittaa vesi, sokeri ja kaneli sekä pikku ripaus suolaa kattilaan

Kiehauta, kunnes sokeri sulaa

Kaada kuuma liemi jäisten marjojen päälle, lisää halutessasi likööri, ja anna maustua tunti tai yön yli

Kokoa pavlovat juuri ennen tarjoilua pursottamalla tai lusikoimalla kuhunkin marenkipesään kermatäytettä ja marjoja