Larin lämmin kaalisalaatti grillistä (4:lle)
Resepti
Larin lämmin kaalisalaatti grillistä (4:lle)
Tarjoile lämmin salaatti sellaisenaan vaikkapa kepeänä kesälounaana, grillatun lihan tai vaikkapa savukalan seurana. Kaalien valmistus onnistuu myös paistinpannulla.
Grillatut vihannekset
1 kukkakaali
1 kiinankaali
20 neulapapua, eri värisiä, jos mahdollista
1 ruukku ruohosipulia
100 g voita
Pikkelöity kyssäkaali
1 pieni kyssäkaali
½ dl väkiviinaetikkaa
1 dl sokeria
1 ½ dl vettä
Kastike
1 dl rypsiöljyä
1 valkosipulinkynsi
½ dl vahvanmakuista juustoraastetta, esim. mustaleima emmental
2 rkl sherryviinietikkaa
mustapippuria myllystä
- Aloita pikkelöimällä kyssäkaali: kiehauta vesi, lisää sokeri ja etikka. Anna jäähtyä hetken.
- Kuori kyssäkaali ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi tai haluamaasi muotoon. Kaada hieman jäähtynyt etikkaliemi päälle. Anna maustua tunti tai vaikka yön yli.
- Mittaa kaikki kastikkeen aineet kulhoon ja sekoita tasaiseksi sauvasekoittimella. Siirrä kylmään.
- Leikkaa kukkakaali puoliksi ja kiinankaali neljäksi lohkoksi. Pese neulapavut.
- Ruskista voi kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes tunnet pähkinäisen tuoksun. Siirrä pois lämmöltä.
- Aloita grillaamalla kukkakaaleja miedolla lämmöllä välillä käännellen. Kukkakaali saa tummua hieman, muttei palaa. Sivele välillä ruskistetulla voilla. Kun kukkakaali on lähes kypsä, lisää neulapavut grilliin. Grillaa noin minuutti molemmin puolin.
- Lisää viimeisenä ruskistetulla voilla sivelty kiinankaali ja grillaa kovalla lämmöllä noin minuutin ajan.
- Leikkaa grillatut kaalit ja pavut pienemmiksi paloiksi ja mausta suolalla sekä pippurilla. Ripottele päälle valutettu, pikkelöity kyssäkaali ja hienonna päälle ruohosipuli. Tarjoile kastikkeen kera.
aiheet: kotimaiset kasvikset, reseptit, kaalit, grillisalaatti, kaalisalaatti
