Omenagalette ja tuorejuusto-kermavaahtoa

Takaisin Omenagalette ja tuorejuusto-kermavaahtoa

Resepti

Omenagalette ja tuorejuusto-kermavaahtoa

Rapea galette ja täyteläinen tuorejuusto-kermavaahto on herkullinen yhdistelmä kotimaisia omenoita ja syksyn makuja.

4 annosta

Työjärjestys:

Tee galettetaikina ja laita pakastimeen jäähtymään.
Pese, leikkaa ja mausta omenat.
Kauli piirakkapohjat kiekoiksi ja täytä.
Paista piirakat.
Vatkaa tuorejuusto-kermavaahto.
Kokoa annokset.

Omenagalette

Pohja

3 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
100 g voita
2 rkl sokeria
½ tl suolaa
2 rkl kylmää vettä
1 kananmuna (voiteluun)

Päälle

2 kpl, (n. 200 g) kotimaista omenaa tai päärynää
2 rkl sokeria
¾ tl kanelia
½ tl kardemummaa
100 g vaniljalla maustettua maitorahkaa

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Raasta kylmä voi raastinraudalla ja nypi jauhojen kanssa murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti sekaisin, mutta älä vaivaa taikinaa.

Muotoile taikina pötköksi ja kääri se muovikelmuun tai leivinpaperiin. Nosta taikina pakastimeen siksi aikaa, kun valmistat täytteen.

Pese omenat, leikkaa neljään osaan ja poista siemenkota. Viipaloi ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kaneli, sokeri ja kardemumma keskenään. Pyörittele omenaviipaleet seoksessa.

Leikkaa taikina neljään yhtä suureen osaan. Muotoile palat palloiksi ja kauli leivinpaperille ohuiksi pyöreiksi (⌀ 15 cm) kiekoiksi. Käytä jauhoja apuna tarvittaessa.

Levitä pohjille ruokalusikallinen vaniljarahkaa niin, että reunoja jää näkyviin noin kaksi senttiä.

Lisää omenaviipaleet rahkan päälle. Taittele reunat omenoiden päälle ja voitele kananmunalla.

Paista 200 asteessa noin 25–30 minuuttia.

Tuorejuusto-kermavaahtoa

1 dl kuohukermaa
½ rasiaa (100 g) maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Vaahdota kerma, tuorejuusto ja vaniljasokeri samassa kulhossa yhtä aikaa. Tarjoile hiukan jäähtyneen galetten kanssa. Koristele piiraat halutessasi tomusokerilla ja tuoreilla mintunlehdillä.

Vinkki! Voit tehdä ohjeella myös yhden ison piirakan.

INFO: Voin raastaminen on kätevä tapa käsitellä jääkaappikylmää tai pakastettua voita. Se nopeuttaa esimerkiksi piirakkapohjan valmistusta, sillä raastettu voi on helppo nyppiä jauhojen kanssa taikinaksi kylmänäkin.