Kokonaisena paahdettu selleri ja omenakastike

Takaisin Kokonaisena paahdettu selleri ja omenakastike

Resepti

Kokonaisena paahdettu selleri ja omenakastike

Kokonaisena uunissa paahdettu selleri on jännittävä, näyttävä ja helppo ruoka. Sellerin kirpsakkuus taittuu uunissa tyylikkääksi, pippuriseksi pähkinäisyydeksi. Valmistus on helppoa ja onnistuu kaikilta, alkuvalmistelujen jälkeen uuni hoitaa hommat loppuun, ja mitä pehmeämpi lopputulos, sitä maukkaampi ruoka. Selleri maistuu kasvisruokailijoiden lisäksi muillekin, sinällään pääruokana tai lämpimänä kasvislisäkkeenä osana muuta ateriaa. Pehmoisen kermainen omenakastike kruunaa selleripaistikkaan.

Neljälle

Paahdettu selleri

1 iso mukulaselleri
4 rkl öljyä
timjamia ja rosmariinia
suolaa ja pippuria

Pese selleri huolellisesti juuresharjalla ja runsaalla vedellä

Leikkaa sellerin juuripäästä noin 1-2 cm kiekko, eli juurisyheröä, pois, huuhtele vielä

Sipaise uunivuoan pohja öljyllä, asettele öljyn päälle muutama timjamin ja rosmariinin oksa ja laita selleri yrttien päälle

Kaada sellerin päälle öljyä, ja sivele sitä käsin sellerin pintaan. Mausta sellerin pinta reilusti suolalla ja rouhi päälle mustapippuri myllystä

Sellerin kypsennys kestää sellerin koosta riippuen 1 ½ - 2 h. Paista selleriä ensin 175 asteessa reilu tunti, ja kokeile kypsyyttä haarukalla. Haarukan tulee upota selleriin pehmeästi. Jatka paistamista samassa lämmössä vielä 30 -60 min, kunnes haarukan piikit uppoavat siihen helposti. Sellerin pinta saa tummua ja kuivua, sisus pysyy kyllä mehevänä.

Siirrä kypsä selleri leikkuulaudalle, anna jäähtyä hetki ja viipaloi noin sentin siivuiksi sahalaitaisella veitsellä. Asettele tarjolle, rouhi vielä viipaleille pippuria ja halutessasi suolaa, sekä tuoreita yrttejä. Tarjoa omenakastikkeen kanssa.

Omenakastike

1 keltasipuli
2 kotimaista omenaa
1 rkl ruokaöljyä
1-2 dl vettä
1 dl kuohukermaa
sinappia, suolaa, mustapippuria myllystä

Kuori ja kuutioi sipuli ja omenat

Lisää kattilaan öljy, sipuli- ja omenakuutiot, kuullota kuutioita öljyssä, älä ruskista

Lisää kattilaan 1 dl vettä ja kuohukerma, mausta suolalla ja pippurilla, lisää halutessasi 1 tl sinappia

Keitä rauhallisesti poristen kunnes omenat ja sipulit ovat pehmeitä

Soseuta kastike sileäksi sauvasekoittimella, maistele ja lisää suolaa ja pippuria halutessasi. Jos kastike on liian paksua, lisää vettä.

Kiehauta kastike vielä veden ja mausteiden lisäämisen jälkeen