Hölskypotut, perunavartaat ja yrttidippi

Takaisin Hölskypotut, perunavartaat ja yrttidippi

Resepti

Hölskypotut, perunavartaat ja yrttidippi

Kotimaiset varhaisperunat, nippuvihannekset ja yrtit ovat varma kesän merkki! Monimutkaisia reseptejä ei tarvita, vaan hetken keittäminen, paistaminen tai grillaaminen riittää.

Valmistusaika: 40 minuuttia
4 annosta
Vaikeustaso: keskitaso

Ainekset

Hölskypotut
400 g varhaisperunoita
2 (100 g) kesäporkkanaa
1 kesäsipuli (tai kaksi tankoa kevätsipulia)
25 g voita
½ ruukku tilliä
½ prk (60 g) smetanaa
(suolaa)

Perunavartaat
4 isoa perunaa
4 pitkää, puista varrastikkua
2 rkl öljyä
1 tl suolaa

Chimichurri-yrttidippi
½ ruukku lehtipersiljaa
½ ruukku tilliä
½ ruukku basilikaa
½ ruukku korianteria
1 valkosipulin kynsi
1 tl kuivattua oreganoa
1 dl öljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
ripaus sokeria, suolaa ja pippuria

Valmistus

Hölskyperunat
Harjaa tai rapsuta varhaisperunat ja porkkanat puhtaiksi. Leikkaa porkkanat pienemmiksi paloiksi. Keitä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Valuta keitinvesi pois kannen avulla. Sulata voi vihannesten joukkoon. Hienonna yrtit, leikkaa kesäsipuli ohuiksi viipaleiksi. Lisää yrtit, sipulit ja smetana kattilaan vihannesten joukkoon. Aseta kattilankansi paikoilleen ja ravista voimakkaasti.

Perunavartaat
Laita varrastikut likoamaan ja uuni lämpenemään 225 asteeseen.
Pese perunat. Leikkaa perunat noin 2 millin viipaleiksi. Pujota liotettuihin varrastikkuihin ja laita uunipellille leivinpaperin päälle. Voit hieman levittää viipaleita. Sivele perunat öljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista uunin keskitasolla noin 30 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä.

Yrttidippi
Hienonna yrtit ja valkosipuli erittäin hienoksi. Sekoita loput raaka-aineet kastikkeen joukkoon. Anna tekeytyä huoneenlämmössä noin 10 minuuttia ennen tarjoilua. Voit valmistaa kastikkeen halutessasi jo myös edellisenä päivänä.

Vinkit!

Kypsennä perunavartaat grillissä keskilämmöllä välillä käännellen noin 25 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä.
Lisää yrttidippiin tuoretta chiliä, jos haluat siitä tulisemman.

Resepti: Kati Laszka