• maistuva arki
• pääruoka
• kasvikset
• juurekset

Talven kotimaisia sesonkiherkkuja, eli juureksia on varastoitu sadonkorjuusta asti ja ne ovatkin edullinen sekä ympäristöystävällinen valinta ruokapöytään. Näissä juuresranskalaisissa on hyödynnetty porkkanat ja perunat myös kuorineen, sillä kuoretkin ovat täysin syötäviä, kunhan ne on puhdistettu mullasta. Kotimaiset juurekset tunnistat sirkkalehtimerkistä, joten silmä tarkkana kaupoilla!

Loaded juuresrankalaiset
4–5 henkilölle
Valmistusaika: 25 + 45 minuuttia

Juuresranskalaiset:
3 kpl kiinteitä kotimaisia perunoita
3 kpl kotimaisia porkkanoita
1 kotimainen palsternakka
½ kotimainen juuriselleri
suolaa ja pippuria
öljyä
 

Pikkelikasvikset:
1 kotimainen punasipuli
½ kotimainen kurkku
1 dl etikkaa
2 dl sokeria
3 dl vettä
10 kpl kokonaista maustepippuria
2 kpl laakerinlehtiä
5 kpl salvianlehtiä
hyppysellinen kuivattuja chililastuja
suolaa

Lisäksi:
valkosipulimajoneesia
tuoreita yrttejä (esim. salviaa ja kirveliä)

Valmista pikkelikasvikset. Kuori ja viipaloi punasipuli. Viipaloi myös kurkku ja laita kasvikset kulhoon. Kiehauta etikka, sokeri ja vesi kattilassa, jotta sokeri liukenee nesteeseen. Kaada etikkaliemi kasvisten päälle ja lisää muut raaka-aineet. Anna jäähtyä, jonka jälkeen ne ovat tarjoiluvalmiita.

Leikkaa perunat tikuiksi ja laita ne likoamaan kylmään veteen. Anna perunatikkujen liota vedessä 15 minuuttia ja vaihda vesi kaksi kertaa liotuksen aikana. Huuhtele ja kuivaa perunat lopuksi hyvin. Liotus irrottaa perunoista tärkkelystä, joka edesauttaa niiden rapeutumista kypsennyksen aikana. Perunoiden kuivaaminen on myös tärkeää, jotta perunoista saadaan rapeita.

Kuori juuriselleri ja leikkaa se sekä porkkanat ja palsternakka tikuiksi. Pyörittele kaikki juurestikut kevyesti öljyssä ja mausta ne hyppysellisellä suolaa ja pippuria. Voit kypsentää juuresranskalaiset esimerkiksi airfryerissa (200 astetta, 12 minuuttia) tai kiertoilmauunissa (200 astetta, 30 minuuttia). Kääntele ranskalaisia tarvittaessa kypsennyksen aikana.

Tarjoile ranskalaiset laakealta vadilta valmiin valkosipulimajoneesin ja pikkelikasvisten kanssa. Viimeistele tuoreilla yrteillä.
 

Resepti: Satokausikalenteri

Heidi Siivonen

ruokamarkkina-asiantuntija, kuluttajatyö

+358 20 413 2925

+358 40 568 8802

Kaija Stormbom

viestinnän asiantuntija

maatalous, elinkeinopolitiikka, maaseutuyrittäjyys, elintarvikkeet ja suomalainen ruoka

+358 20 413 2385

+358 40 848 9559

aiheet: reseptit