Keltainen rosolli

Takaisin Keltainen rosolli

Resepti

Keltainen rosolli

Keltajuuri käyttäytyy rosollissa kuin perinteinen punajuuri, mutta se ei ole yhtä voimakkaan makuinen tai värjää kaikkea punaiseksi. Mutta ole kuitenkin huolellinen sen käsittelyssä: keltaista väriä siitä kyllä irtoaa, mutta ei onneksi aivan yhtä paljon kuin punajuuren punaista väriä.

Rosollin raaka-aineet voit huoletta kypsentää ja kuutioida hyvissä ajoin ennen tarjoilua. Esivalmistele raaka-aineet ja kastike vaikka jo edellisenä päivänä – ne säilyvät hyvin jääkaapissa parikin päivää, kunhan olet vaan pakannut ne hyvin.

Keltainen rosolli

Aktiivinen: 45 min
Passiivinen: 1,5 h

Rosolli:

4 kpl keltajuuria
3 kpl pientä porkkanaa
2 kpl kiinteää perunaa
pala lanttua
1 hapokas omena
1 keltasipuli
1 maustekurkku
3 rkl hienonnettuja yrttejä (esim. tilliä ja lehtipersiljaa)
suolaa

Kastike:

1 prk (120 g) smetanaa
1 prk (200 g) kermaviiliä
¼ dl maustekurkkujen lientä
3 rkl hienonnettuja yrttejä (esim. tilliä ja lehtipersiljaa)
Hyppysellinen suolaa ja pippuria

Keitä keltajuuria suolalla maustetussa vedessä 20 min. Lisää kokonaiset porkkanat, perunat ja lanttu kattilaan ja jatka keittämistä vielä toiset 20 minuuttia.

Anna juuresten jäähtyä täysin. Kuori ja kuutioi ne. Kuutioi myös omena, maustekurkku sekä kuori ja hienonna sipuli. Sekoita kaikki raaka-aineet keskenään hienonnettujen yrttien kanssa ja tarjoile kastikkeen kanssa.

Kastike valmistuu sekoittamalla kaikki raaka-aineet keskenään.

Resepti: Satokausikalenteri