Juureen leivotut laskiaispullat ja pikahillo

Takaisin Juureen leivotut laskiaispullat ja pikahillo

Resepti

Juureen leivotut laskiaispullat ja pikahillo

Mehevän muhevat laskiaispullat kruunaavat keskitalven juhlan. Simppelit perusmaut maistuvat kaikille, ja pullat täytteineen voi laittaa tarjolle pullabaariin, josta jokainen saa koota mieleisensä herkun. Leivo laskiaispullat vaihteeksi juurimenetelmällä, pullista tulee maukkaita ja pehmeitä. Täytteeksi sopii pehmeä kermavaahto, raikkaat pakastemarjat tai kotimainen marjahillo.

Juuri:
5 dl maitoa
1 pkt (50 g) tuorehiivaa
4 dl vehnäjauhoja
3 tl kardemummaa

Lisäksi taikinaan:
1,5 dl sokeria
n. ½ tl suolaa
150 g sulatettua voita
7-8 dl vehnäjauhoja

Pullien täytteeksi:
kermavaahtoa
marjahilloa
marjasurvosta
mantelimassaa

Valmista ensin juuri: lämmitä maito kädenlämpöiseksi, murustele hiiva maitoon, lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi velliksi

Anna juuren tekeytyä 30-40 minuuttia liinan alla vedottomassa, lämpimässä paikassa (vaikkapa sähköuuni, jossa valo päällä), kunnes juurivelli kuplii iloisesti

Lisää juureen loput pullataikinan ainekset puuhaarukalla sekoittaen: ensin sokeri ja rasva, sitten vehnäjauhot vähitellen erissä

Vaivaa taikinaa käsin tai rauhallisesti yleiskoneella, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Lisää vaivauksen aikana vehnäjauhoja maltilla, taikinan tulee olla pehmeän kimmoisaa, ei liian jämäkkää

Kohota taikinaa liinan alla, vedottomassa paikassa vielä 30 minuuttia, ja leivo taikina pyöreiksi pulliksi, taikinasta tulee noin 20 pikku pullaa

Kohota vielä pullina kaksinkertaisiksi, voitele munalla ja koristele raesokerilla tai mantelilastuilla, voit jättää pullat myös käsittelemättä ja koristella valmiina tomusokerilla

Paista pullia 225 asteessa 10-12 minuuttia

Leikkaa jäähtyneistä pullista lakki pois ja täytä haluamillasi täytteillä juuri ennen tarjoilua

Pikahillo

Pikahillo valmistuu pakastimen viimeisistä marjoista uutta satoa odoteltaessa, ja sopii laskiaispullan tai pannarin kaveriksi. Pikahillo säilyy jääkaapissa suljetussa rasiassa noin viikon.

n. 8 dl pakastemarjoja kohmeisina tai sulatettuna
2 dl (hillo)sokeria

Mittaa marjat ja sokeri kattilaan