noin 1 kg naudan paahtopaisti, sisäpaisti tai luuton lampaanpaisti 
muutama oksa timjamia ja rosmariinia, lampaalle lisäksi neljä kynttä valkosipulia 
öljyä, 2 rkl voita 
suolaa ja pippuria myllystä 
 

• jos käytät jäistä lihaa, ota se sulamaan jääkaappiin pari päivää ennen ruuanlaittoa, älä ”pikasulata” lihaa huoneenlämmössä 

• ota liha jääkaapista huoneenlämpöön tunti ennen ruuanlaittoa 

• kuivaa lämmenneen lihan pinta talouspaperilla, kuumenna pannulla voi ja tilkka öljyä, paista paistilihaan kovalla lämmöllä hyvä väri kaikille pinnoille 

• hiero ruskistettuun lihaan kauttaaltaan reilusti pippurirouhetta ja suolaa 

• asettele uunivuoan pohjalle yrttioksat ja valkosipulit, mittaa joukkoon ½ dl vettä, laita liha yrttien päälle 

• työnnä paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan 

• kypsennä paistia 125 asteisessa uunissa kunnes nauta on 55 asteista tai lammas 65 asteista. Näin liha on herkullisen punaista; noin kilon kokoinen paisti kypsyy 55 asteiseksi puolessatoista – kahdessa tunnissa ja lammas 65 asteiseksi noin kahdessa tunnissa; paistoaika vaihtelee lihan muodosta ja uunista riippuen, paistomittarilla saat parhaan lopputuloksen 

• varaa työtasolle päällekkäin reilun kokoinen alumiinifolio ja leivinpaperi, leivinpaperi päällimmäisenä 

• ota liha uunista, nosta leivinpaperi- folion päälle, ja kiedo tiukaksi paketiksi, säästä vuokaan jäänyt paistoliemi yrtteineen paistikastikkeeseen 

• anna lihan jäähtyä ja tasaantua kääreessä huoneenlämmössä ainakin 30 min ennen tarjoamista. Jos tarjoat lihan myöhemmin kylmänä, voit siirtää sen samassa paketissa jääkaappiin jäähtymisen jälkeen 

• leikkaa lihasta poikkisyin ohuita, herkullisia siivuja, tarjoile paistikastikkeen, perunoiden ja keväisten vihannesten kanssa juhla-ateriana.  
   

Heidi Siivonen

ruokamarkkina-asiantuntija, kuluttajatyö

+358 20 413 2925

+358 40 568 8802

aiheet: pääsiäinen, reseptit